Zur Herstellung werden zunächst vollreife große Gurken (meist die Sorten, die auch als Schmorgurken im Handel sind) geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Neben Reis werden Mohrenhirse, Mais, Maulbeerbäume, Gurken, Paprika, Bittermelonen, Tomaten, Wassermelonen, Pampelmusen, Zuckerrohr, Zuckermais, Mangos, u. a. m. kultiviert.
