Definitionen von „Perlage“ im Rechtschreibung und Fremdwörter

die Per·la·ge <-> [pɛʀ'laʒ]

(franz.)

Bezeichnung für das Perlen des Schaumweins

Beispiele aus dem Internet (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch

Der Most wird soweit vergoren, dass er noch genügend Restzucker für die Gewinnung der Perlage enthält.

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Außerdem sorgt die Autolyse für die tiefe Einbindung der Gärkohlensäure in den Wein, die später im Glas für eine feinperlige, lang anhaltende Perlage sorgt.

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Zur Verkostung von Sekt oder Champagner ist ein Tastevin nicht geeignet, da man mit ihm die Perlage nicht beurteilen kann.

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Ferner sorgt die Autolyse für eine feine Lösung der Kohlensäure im Wein, die später im Glas für die feine, lang anhaltende Perlage sorgt.

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Ein anderer, häufig vernachlässigter Aspekt ist in diesem Zusammenhang die gezielte Perlage.

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