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Traductions de „Krume“ dans le dictionnaire allemand » anglais (Aller à anglais » allemand)

Kru·me <-, -n> [ˈkru:mə] SUBST f

1. Krume (Inneres vom Brot):

Krume

2. Krume (Stückchen von Gebackenem):

Krume

3. Krume AGR (Ackerkrume):

Krume

Exemples tirés du dictionnaire PONS (vérifiés par l'équipe de rédaction)

Phrases d'exemples tirées d'Internet (non-vérifiées par l'équipe de rédaction)

Nach Wirken, Gärung und Teigruhe werden die Produkte tiefgefroren oder kommen halbgebacken in den Handel.

Nach Aufbacken entstehen Produkte, die sich durch einen kleineren Trocknungsrand der Krume auszeichnen und eine verlängerte Frischhaltung von 24 - 48 Stunden zeigen.

ANWENDUNGSTECHNIK HERBSTREITH & FOX UNTERNEHMENSGRUPPE

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After working in, fermentation and rest the products will be frozen or they will enter the market semi-baked.

After baking these products show a thinner dry edge of the crumb and a prolonged fresh-keeping of 24 – 48 hours.

SALES AND TECHNICAL SERVICE HERBSTREITH & FOX CORPORATE GROUP

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Auf Wunsch des Kunden steuert den ganzen Backprozess ein Rechner, der mit einer speziellen Software bis zu 48 verschiedene Rezepturen meistern kann, so dass der ganze Prozess unbemannt verläuft.

In einigen Ofentypen ist die moderne STIR - Technologie eingebaut, die das Durchwärmen der Krume auf die Backtemperatur um bis zu dreifach beschleunigt.

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The entire baking process is controlled by a computer according to the wishes of the client, together with special software enabling it to manage up to 48 various recipes, so that the complete process is unmanned.

Some types of ovens have modern technology STIR, installed which increases the process of heating the crumb to the baking temperature by up to three times as fast.

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Weiterhin gelang es, in systematischen Untersuchungen an Brotkrustenfraktionen sowie an lebensmittelnahen Modellen das antioxidative Potential von chemisch definierten Melanoidinen zu bestimmen und erste Einblicke in die wirksamen Strukturelemente zu erhalten.

Untersuchungen an Roggenmischbroten ergaben, dass die mit Ethanol-extrahierbaren Melanoidine aus Brotkruste die höchsten antioxidativen Aktivitäten in vitro aufweisen, während die entsprechenden, aus der Krume sowie dem Ausgangsmehl isolierten Fraktionen kaum in der Lage waren, die unerwünschte Peroxidation von essentiellen, ungesättigten Fettsäuren zu inhibieren.

Aktivitätsorientierte Untersuchungen an Modellmelanoidinen führten dann zur Identifizierung einer bislang unbekannten Kohlenhydratmodifikation von proteingebundenen Lysin-Seitenketten, dem sog.

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Furthermore, systematic studies using fractions of bread crust and food models showed the antioxidative potential of chemically defined melanoidins and gave insight into active structural elements for the first time.

Investigations with breads of rye / wheat flour mixtures revealed that the ethanol extractable melanoidins had the highest antioxidative activities in vitro, whereas the corresponding fractions isolated from the bread crumb or from flour were not able to inhibit the peroxidation of essential, unsaturated fatty acids.

Then, activity-based screening of model melanoidins led to the identification of a new carbohydrate mofication of protein- bound lysin side chains, the so called pronyl-lysine ( Figure 2 ), which has a high antioxidative activity in vitro.

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Das Weizenmehl ist hier bestimmender Anteil für die Gebäckqualität, das Roggenmehl ist Aroma- und Geschmacksträger.

Das Weizenmischbrot zeichnet sich im Vergleich zum Weizenbrot durch eine lockere, gleichmäßige Krume aus.

Weizenmischbrote, die überregional bekannt sind, sind z. B. das Kasseler Brot mit blanker Kruste und zweimal eingeschnittener Oberfläche und der Münsterländer Stuten in eckiger Form, der bei voller Gare auf der bemehlten Oberfläche längsgeschnitten wird.

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This type of flour is decisive for the quality of the baked item while rye flour is responsible for the flavor and taste.

Compared to wheat bread, mixed wheat bread is characterized by a loose, uniform crumb.

Mixed wheat breads of supra-regional popularity are Kassler Bread, which has a shiny crust that has been slashed twice, and the rectangular shaped Münsterländer Stuten where the surface is flour-dusted and then slashed lengthwise after proofing has been completed.

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Nach den Kundenforderungen liefern wir auch außer einzelnen Öfen auch schlüsselfertig komplette Produktionslinien, Bäckereien, Backwarenbetriebe und technologische Anlagen.

■Wie verwenden die STIR - Technologie, die das Durchwärmen der Krume auf die Backtemperatur bis zu dreifach beschleunigt und dadurch die teure Energie spart, sie verkürzt die Backzeit und ermöglicht so auch die Benutzung der Öfen mit kleineren Maßen, bzw. mit kleinerer Backfläche

■Die niedrigsten Betriebs- und Investitionskosten auf eine Tonne der gebackenen Erzeugnisse im Vergleich mit anderen, bekannten Backsystemen (mehretagige, thermoölige, u.ä.)

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According to client demands, we also supply custom-made complete production lines, pastry, bakery and technological units in addition to individual ovens.

■ We use STIR technology which increases the process of heating the crumb to the baking temperature by up to three times as fast and thereby saves expensive power, decreases the baking time and enables smaller oven dimensions to be used, respectively baking surfaces

■ The lowest operating and investment costs per ton of baked goods in comparison with other well-known baking systems (multi-deck, thermo-oil etc.)

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Zur Herstellung dieser Gebäckspezialitäten sind lange Teigführungen und ein Maß an Handarbeit erforderlich.

Durch die langen Teigführungen, die schonenden Aufarbeitungsmethoden und das kräftige Backen auf der Steinplatte wird die typische, etwas grobporige, glasige Krume mit einer langanhaltenden Rösche erzielt.

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The production of these types of breads requires long dough times and a certain degree of manual work.

Long floor times, gentle dough make-up and hot baking on stone plates promote the development of a typical crumb with large and sometimes vitreous bubbles. These products have prolonged crispness.

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Die sehr weichen, stabilen Teige werden lange geführt, schonend aufgearbeitet und im Herdofen kräftig gebacken.

Charakteristisch für das Gebäck ist eine ungleichmäßige, grobe Porung mit einer glasigen Krume und langanhaltender Rösche.

Der gute Geschmack wird über die lange Teigführung gebildet.

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This rather soft but stable dough needs a long floor time, gentle make-up and hot baking in the hearth oven.

This bread is characterized by an irregular pattern of large bubbles, a vitreous crumb and prolonged crispness.

The good flavor develops during the long floor time.

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Empfohlen ist aber, die Dosierung von Pektin nicht über 0,5 % zu erhöhen.

Eine zu hohe Pektindosierung macht sich aufgrund des hohen Wasserbindevermögens durch eine hohe Klebrigkeit des Teiges und der Krume bemerkbar.

Dadurch lässt sich der Teig schlecht bearbeiten, auch das Gebäckvolumen reduziert sich in den Versuchen deutlich.

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However, we recommend not to increase the pectin dosage above 0.5 %.

A pectin dosage which is too high will be noted by a high stickiness of the dough and the crumb due to the high water-binding capacities of the pectin.

Thus the dough is less easy to work and the volume of the baked product in our trials was also significantly reduced.

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Hoche Plunderbutter Plunderbutter mit einem idealen Schmelzpunkt von 32-34 ° C.

Gibt Ihrem Buttergebäck eine zarte Blätterung und Krume – bei vollem Buttergeschmack.

Plunderbutter garantiert durch eine geschmeidige und plastische Konsistenz mehr Sicherheit und eine maschinenfreundliche, hohe Belastbarkeit.

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Hoche pastry butter Pastry butter with an ideal 32-34 ° C melting point.

This means that your shortbread will have those tender flaking and crumb like characteristics, whilst the full butter taste is retained.

The smooth, kneadable consistency of pastry butter ensures improved control and a machine-friendly high degree of resistance.

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"Krume" dans les dictionnaires unilingues allemand


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