Enthält er mehr Wasser, hat er weniger Trockenmasse, somit auch weniger Fett und umgekehrt.
Ein Käse mit hohem Wasseranteil ist daher gar nicht so fettreich, wie es scheint.
Ein Doppelrahmfrischkäse mit 60 % Fett i. Tr. hat daher weniger Fett als ein Schnittkäse mit 45 % Fett i. Tr.
www.petrella.deIf it contains more water, it has less dry matter thus less fat and vice versa.
Cheese with a high water content is therefore not as rich in fat as it seems.
A double cream cheese with a 60 % fat content has therefore less fat than a sliced cheese with a 45 % fat content.
www.petrella.deVerwendung
Aus den fettreichen Samen lässt sich neben dem Kakaopulver durch Abpressen und Filtrieren die so genannte Kakaobutter gewinnen.
Sie findet nicht nur in der Schokoladenindustrie Verwendung, sondern als Grundmasse für Zäpfchen und als Hautpflegemittel.
www.dr.hauschka.comUses
The cocoa beans, which are rich in fat, yield cocoa powder as well as the so-called cocoa butter obtained by pressing and filtering.
This cocoa butter is used not only in the chocolate industry, but also as a base mass for suppositories and in skin care.
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