Traductions de „levure“ dans le dictionnaire français » allemand

levure [l(ə)vyʀ] SUBST f a. CHIM

levure

Hefe f

levure

Germ f A

levure de boulanger

frische Hefe

levure de boulanger

Backhefe

levure de bière

Bierhefe

levure alsacienne [ou chimique]

Backpulver nt

Expressions couramment utilisées avec levure

levure alsacienne [ou chimique]

Backpulver nt

levure de boulanger

frische Hefe

levure de bière

Bierhefe

la levure fait gonfler la pâte

Hefe lässt den Teig aufgehen

Exemples monolingues (non-vérifiés par l'équipe de rédaction)

français

Après réflexions et consultations, il en avait conclu que les levures seraient son champ d'action.

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On trouve dans ce groupe aussi bien des champignons « supérieurs » que des moisissures, des lichens ou de levures.

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Au contraire de la fermentation basse, les levures migrent à la surface du brassin, d'où son nom.

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Enfin, on ajoute la farine et la levure.

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Pour ce faire, les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de base) du sucre et des levures.

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Procédé ancien, il repose sur l'élimination des diverses bactéries, levures et moisissures par le sel lui-même, ainsi que par la fermentation lactique.

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Les seuls additifs autorisés sont la présure, nécessaire à la coagulation, le sel, les ferments lactiques (bactéries, levures et moisissures) et le chlorure de calcium.

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Seulement 2 à 5 % des précurseurs présents dans les moûts sont transformés en thiols volatils par les levures.

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Cette technique est semblable à celle au « levain-levure » mais elle utilise des levains liquides fabriqués avec 50 % de farine pour 50 % d'eau.

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La levure n'était pas mentionnée dans le décret, sa nature étant inconnue à l'époque.

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