Traductions de „bain-marie“ dans le dictionnaire français » chinois

bain-marie [bɛ̃mari] SUBST m

1. bain-marie:

bain-marie

隔水炖

bain-marie CHIM

水浴

2. bain-marie:

bain-marie

隔水炖食物用的锅子

bain-marie CHIM

水浴器

Exemples monolingues (non-vérifiés par l'équipe de rédaction)

français

Le bain-marie est utilisé en cuisine pour la cuisson de certains aliments ou préparations fragiles, ainsi que pour maintenir la température acquise.

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Cette incorporation se fait au fouet, sur un bain-marie, jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et parfumée.

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Le jour suivant, le chocolat est mis au bain-marie.

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Parmi les techniques connues, on peut citer le bain-marie et la distillation qui fournit divers esprits (produits légers) et des huiles (produits lourds, moins volatils).

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Traiter dans les mêmes conditions opératoires que les essais (bain-marie).

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Ceci permet d'éviter que le chocolat ne blanchisse au contact de l'humidité des tours ou du bain-marie, et aussi pour des raisons d'hygiène.

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Dans ce cas, il faut poser les ramequins sur une grille pour que la cuisson à la vapeur se fasse bien, et non au bain-marie.

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Ce principe est proche de celui du bain-marie.

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Lorsqu'il est cuit au bain-marie dans une marmite, il est appelé « bougna marmite ».

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La préparation proprement dite se fait au bain-marie.

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