Traductions de „verjus“ dans le dictionnaire français » allemand

verjus <plur verjus> [vɛʀʒy] SUBST m

verjus

Saft m von unreifen/sauren Trauben

Exemples monolingues (non-vérifiés par l'équipe de rédaction)

français

Dans le traitement de la récolte, la vinification se taille la part du lion ; pourtant le vinaigre et le verjus ne sont pas oubliés.

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Les verjus sont par extension les raisins non arrivés à maturité utilisés pour la production de verjus.

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La marinade doit préserver l'intégrité du produit : une marinade prolongée et trop riche en acide (vinaigre, verjus, citron, etc.) peut entraîner une dégradation du produit.

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Comparaison de raisins de gamay et verjus à la même date, au mois de septembre.

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Le rôle du vin blanc est similaire à celui du jus de citron utilisé dans les mêmes conditions ; autrefois, le verjus a aussi rempli cette mission.

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Il réalise également une gelée au verjus, dans le même esprit de retour à la tradition.

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Des saveurs aigres-douces accompagnaient généralement les plats, en combinant du vinaigre et du verjus avec du sucre (pour les riches) ou du miel.

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Les boissons sont la bière, le verjus, et surtout le vin.

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Les verjus auront donc une teneur en sucre inférieure et une teneur en acides supérieure.

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Le verjus est un jus de raisin vert, au sens immature du terme.

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