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italien)

lievitazione [ljevitaˈtsjoːne] SUBST f la

lievitazione

Aufgehen nt

a lievitazione naturale

lievitazione

Anstieg m

a lievitazione naturale

italien

Data la mancanza di lievitazione, questi dolci appena cotti sono estremamente duri e quindi difficilmente masticabili. it.wikipedia.org

Il glutine forma una rete tenace che negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione permettendo un notevole sviluppo del prodotto durante la cottura. it.wikipedia.org

La preparazione, che è lunga e laboriosa, prevede due momenti di lievitazione e una doppia cottura in forno. it.wikipedia.org

Completata la lievitazione, l'impasto viene steso e tagliato in rettangoli dai quali si ricavano le strisce che vengono immerse in olio bollente. it.wikipedia.org

Questo effetto viene anche utilizzato per il controllo del processo di lievitazione. it.wikipedia.org

Rivestono una particolare importanza nel processo di lievitazione, e ad essi si dà perciò comunemente il nome di lieviti. it.wikipedia.org

L'impasto così realizzato richiede oltre dieci ore di lievitazione e 6-7 cicli di impasto, per un totale di circa 36 ore di lavorazione. it.wikipedia.org

Questo processo è alla base della produzione delle principali bevande alcoliche (vino, birra) e anche della lievitazione del pane. it.wikipedia.org

Dopo una seconda lievitazione, i cullurelli verranno fritti in olio. it.wikipedia.org

Il pane è composto da farina integrale e la lievitazione avviene grazie al bicarbonato di sodio. it.wikipedia.org

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