Définitions de „degorgieren“ dans le Orthographe allemande

de·gor·gie·ren [degɔrˈʒiːrən] VERBE avec objet

(fran) CULIN

die Hefe bei der Sektherstellung entfernen

Phrases d'exemples tirées d'Internet (non-vérifiées par l'équipe de rédaction)

allemand

Der Bidule erleichtert außerdem das Entfernen der Hefe beim Degorgieren nach der Gärung.

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Diesen Vorgang nennt man Degorgieren.

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Champagner entwickelt sich in der Flasche aber auch nach dem Degorgieren weiter.

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Durch leichtes Rütteln und Schwenken der Flasche sinkt abgestorbene Hefe als Bodensatz in den Flaschenhals, wo sie anschließend in einem weiteren Arbeitsschritt, dem Degorgieren (abschlämmen,), als Depot entfernt werden kann.

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Der Wein reift dabei mindestens acht Monate auf der Hefe, bevor degorgiert – also abgeschlämmt – wird.

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Beim Degorgieren (Enthefen) wird der entstandene Hefepfropfen entfernt, ohne dass der Sekt die Flasche verlässt.

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Ansonsten lässt lediglich die Form des Korkens nach dem Öffnen gewisse Schlüsse über die seit dem Degorgieren verstrichene Zeit zu.

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Dieser wird im nächsten Arbeitsschritt beim Degorgieren zunächst mittels eines Kältebades vereist.

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Die Hefe sammelt sich im Flaschenhals und wird durch Degorgieren wie ein Pfropfen entfernt.

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Dabei werden die Flaschen zugleich aus der Horizontalen in die Vertikale geschwenkt, bis sie auf dem Kopf stehen und anschließend degorgiert werden können.

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