Caciotta-Herstellung
Für den fertigen Käsebruch gibt es verschiedene Formen der Weiter-verarbeitung.
So wird bei der Edamerherstellung der Käsebruch in einer großen Presse leicht gepreßt und hinterher in die edamertypischen Brotformen geschnitten.
milchwerk-jager.jimdo.comCaciotta Cheese Production
There are various ways of processing the finished cheese cubes.
With the Edamer cheese production, for example, the cheese is pressed gently in a big press and afterwards cut into the loaf-shaped form typical for Edamer cheese.
milchwerk-jager.jimdo.comDadurch gerinnt nach einer gewissen Zeit die Milch und es entsteht die Käsegalerte.
Anschließend wird mit Hilfe von Schneidwerkzeugen die Galerte in Würfel geschnit- ten und es entstehen Käsebruch und Molke.
Die Bruchgröße ist wie die Kulturen ein entscheidender Faktor für die Käsesorte und -qualität.
milchwerk-jager.jimdo.comDue to that the milk curdles after a certain time and forms a gelatinous cheese mass.
Next, this cheese mass is diced resulting in cheese and whey.
The dicing process, like the cultures, is a deciding factor for the kind and quality of the cheese.
milchwerk-jager.jimdo.comDabei entsteht eine für Schnittkäse typische geschlossene Rinde.
Dagegen wird bei Caciotta als halbfester Schnittkäse der Käsebruch in Formen abgefüllt und durch mehrmaliges Wenden in die endgültige Form gebracht.
Dadurch bleibt die Oberfläche leicht offen und etwas mehr Molke im Käse, der dadurch weicher bleibt.
milchwerk-jager.jimdo.comAs a result the hard cheese receives its typical compact rind.
In comparison, Caciotta cheese being a half-set cheese is filled into forms and brought into its final form through repeated turning.
Thus, the surface remains slightly permeable and the cheese contains slightly more whey.
milchwerk-jager.jimdo.comVoulez-vous ajouter des mots, des phrases ou des traductions ?
Proposez de créer une nouvelle entrée pour un mot.