Dann ging ’ s richtig Wild zur Sache
Denn weiter ging es mit einem Elchkalbcarpaccio mit geliertem Saft einer Beere dessen Namen ich noch nachreiche von Preiselbeeren ( Danke Paul ), dazu drei feine Blätter blanchierten Rosenkohl und einer leichten Käsesoße.
Das rohe, gebeizte Flesich war so zart und schmeckte aber im Gegensatz zu einem Rindercarpacchio so fein, so süß, dass mein Tischnachbar und ich uns was die Würze angeht an afrikanisches Trockenfleisch ( Biltong ) erinnert fühlten.
berlintourist.wordpress.comAmong the pics above the menu the third one does NOT show a cappuccino but a soup . It was a chestnut soup that judging from its delicious taste contained a good portion of game stock.
And then the ‘ game ’ started for real The next course was baby elk carpaccio with gelatinised juice of cranberries, three (! ) brussel sprouts leaves and a light cheese sauce.
The raw, cured meat was so tender and had a very delicate and sweet taste compared to beef carpaccio that the person sitting next to me and I were strongly reminded of the tastiness of African cured meat Biltong.
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