Die verlässlichste Methode besteht derzeit darin, in Tomaten, Lauch oder Brokkoli die verschiedenen Formen ( Isotope ) von Stickstoff zu untersuchen.
„Eine eindeutige Zuordnung ist mit dieser Methode aber nicht immer möglich“, sagt die Lebensmittelchemikerin Monika Hohmann, Doktorandin an der Universität Würzburg und am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.
Das liege unter anderem daran, dass in der Bio-Landwirtschaft bestimmte Düngungsverfahren möglich sind, bei denen die Stickstoffzusammensetzung sich in der Isotopen-Analyse nicht klar von Stickstoff aus konventionellen Düngemitteln abgrenzen lässt.
www.uni-wuerzburg.deThe most reliable method at the moment is to examine the different forms ( isotopes ) of nitrogen in tomatoes, leek, or broccoli.
“However, it is not always possible to achieve a clear result with this method,” says food chemist Monika Hohmann, doctoral student at the University of Würzburg and at the Bavarian Health and Food Safety Authority (LGL).
One of the reasons is that certain fertilisation methods in organic farming prevent a clear distinction in the isotope analysis between the nitrogen composition resulting from organic and conventional fertilisers.
www.uni-wuerzburg.deBessere Produkte für eine optimale Hautpflege erfordern ein tiefes Verständnis der Haut und ihrer Stoffwechselvorgänge.
In der Beiersdorf-Analytik entwickelte Lebensmittelchemiker Bernd Enthaler eine neue Methode zur Hautanalyse, die dabei hilft, die Haut noch besser zu verstehen.
… ehr
www.beiersdorf.deCreating better products for optimal skincare requires a deep understanding of the skin and its metabolic processes.
At Beiersdorf Analytics, food chemist Bernd Enthaler has developed a new method of skin analysis that helps give us a better understanding of the skin.
… ore
www.beiersdorf.deFrank Würthner ist jedoch nicht der erste Würzburger Chemiker, der sich „ Highly Cited Researcher “ nennen darf.
Denn seit 2001 dürfen dies auch sein direkter Vorgänger, Waldemar Adam, sowie der Anorganiker Helmut Werner und der Lebensmittelchemiker Peter Schreier.
Da alle drei aber längst im Ruhestand sind, ist Frank Würthner derzeit Würzburgs einziger Chemiker in der gerade aktualisierten Liste.
www-organik.chemie.uni-wuerzburg.deActually, Frank Würthner is not the first chemist from Würzburg who is entitled to call himself “ Highly Cited Researcher ”.
Since 2001 Waldemar Adam, his direct antecessor, as well as inorganic chemist Helmut Werner and food chemist Peter Schreier may also call themselves “Highly Cited Researcher”.
But since all of them are already retired, Frank Würthner is the only chemist in Würzburg featured on the currently updated list.
www-organik.chemie.uni-wuerzburg.deKünftig wird das Siegel auf allen im Handel und im Internet erhältlichen SB-Bechern und Familienpackungen erscheinen und verdeutlicht so die hohen Ansprüche, die der Berliner Speiseeishersteller an die Qualität seiner Produkte stellt.
Damit die Sicherheit der Verbraucher zu jeder Zeit gewährleistet ist, werden die Produktion und die Eiscafé-Standorte kontinuierlich durch die Lebensmittelchemiker/innen und Hygieneexperten des ifp überwacht.
Das Kompetenzzentrum für Lebensmittelanalytik kontrolliert dabei nicht nur die Endprodukte, sondern den gesamten Herstellungsprozess bis hin zu den eingesetzten Rohstoffen.
www.produktqualitaet.comThe quality seal will appear on all their pots and family packages available in shops and on the Internet, underlining the ice cream manufacturer ’s high quality standards.
To ensure consumer safety at all times, the production process and the ice cream shops will constantly be monitored by ifp food chemists and hygiene experts.
The competence centre for food analytics not only checks the finished products, but also inspects the entire manufacturing process, right down to the raw materials used.
www.produktqualitaet.comBesonders von diesem Mykotoxin betroffen sind Lebensmittel mit gemälztem Getreide sowie Bier.
„ In diesen Produkten liefern gängige Analyseverfahren nur Werte für das unmaskierte Gift und ´ übersehen ` die ebenso bedeutenden maskierten Substanzen “, sagt der Lebensmittelchemiker Ronald Maul von der BAM.
www.bam.deThis mycotoxin particularly affects food products that contain malted grain and beer.
"In these products, many of the established analytical methods only provide values for the unmasked poison and ' overlook ' the equally important masked substances ", BAM food chemist Ronald Maul says.
www.bam.deDer gebürtige Schwabe hatte an der TU Berlin Lebensmittelchemie studiert und promoviert.
Nach mehreren beruflichen Stationen hat der Lebensmittelchemiker und Forscher ein Schnellverfahren zum Nachweis und zur Bestimmung von wasserlöslichen B-Vitaminen entwickelt.
Im Gegensatz zu den bis dato üblichen langwierigen Verfahren erbringen die Schnelltests Ergebnisse binnen ein bis zwei Tagen.
www.adlershof.deBorn in Suabia, he studied food chemistry at TU Berlin where he also obtained his doctorate.
After working in various jobs and doing research, the food chemist developed a high-speed process for the detection and identification of watersoluble B vitamins.
Unlike the lengthy processes hitherto existing, Weber's rapid tests yield results within no more than one or two days.
www.adlershof.deVoulez-vous ajouter des mots, des phrases ou des traductions ?
Proposez de créer une nouvelle entrée pour un mot.