Vor einer Verarbeitung zu Käse ist die Entkeimung empfehlenswert, weil sich dadurch die Nitratzugabe zur Unterbindung der sogenannten Spätblähung wesentlich verringern bzw. auch ausschließen lässt.
Bei der Molkenverarbeitung ist eine Entkeimung besonders dann sinnvoll, wenn die Serumproteine in konzentrierter Form (WPC = Whey protein concentrate) durch Ultrafiltration aus der geklärten und entrahmten Molke gewonnen werden sollen.
Denn die langen Verweilzeiten des Produktes in der Anlage bei zuweilen optimalen Bebrütungstemperaturen lassen ein starkes Wachstum der Bakterien erwarten.
www.westfalia-separator.comBacterial clarification is recommended before processing into cheese, because this allows the addition of nitrate to prevent so-called blowing to be significantly reduced or even dispensed with.
In whey processing, bacterial clarification is particularly meaningful when serum proteins in concentrated form (WPC = whey protein concentrate) are to be obtained from clarified and skimmed whey by ultrafiltration.
This is because the long dwell times of the product in the system at sometimes ideal incubation temperatures mean that vigorous growth of bacteria can be expected.
www.westfalia-separator.com„ That ’s the reason I am an artist.
To concentrate on the message, and not to have a passivity toward a certain reality.“* Diese konzentrierten Aussagen findet der Künstler oft in ganz alltäglichen Spuren, die sich auf Glas, an der Wand oder im Sand abbilden.
In der Ausstellung präsentierte er u. a. die Videoarbeit „Tracking Happiness“, ein Reigen im Kreis gehender Frauen, die jeweils die Spur der Vorgängerin im Sand wieder verwischen - Sisyphusarbeit oder die nie endende Suche nach dem Glück.
www.salzburger-kunstverein.atTo concentrate on the message, and not to have a passivity toward a certain reality . ”
* The artist often finds these concentrated messages in everyday tracks that form on glass, on the wall, or in sand.
In Salzburg he presented the video piece Tracking Happiness, a round dance of women walking in a circle, each one erasing the tracks in the sand left by the woman ahead of her, a Sisyphean task or the never-ending pursuit of happiness.
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