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levain [ləvɛ͂] SUBST m

levain (pour pain)

levain (pour gâteau)

pain au/sans levain

levain

Keimzelle f

pain au/sans levain

français

Parmi ces différents paramètres, certains vont plus ou moins influencer le développement des levains naturels. fr.wikipedia.org

Les levains naturels sont obtenus à la suite du développement d'une microflore complexe (bactéries lactiques, moisissures, levures) prolongé par repiquage successifs. fr.wikipedia.org

Les scones sont principalement constitués de blé, orge ou avoine, avec de la levure comme levain. fr.wikipedia.org

Il est cuit à la poêle avec une pâte sans levain faite de sel, de farine et d'eau. fr.wikipedia.org

Divers ingrédients peuvent être ajoutés et sa fabrication peut se faire à partir d'un levain. fr.wikipedia.org

En effet, sans rajout de levures, il faudrait attendre plus de 48 heures (après réhydratation du levain déshydraté) pour qu'il retrouve toute sa tonicité. fr.wikipedia.org

Il semble que heza, après s'être appliqué au levain, ait désigné par la suite la pâte levée. fr.wikipedia.org

Les aliments de base de la cuisine du pays sont le riz, consommé quotidiennement et le "ruti" (un pain de blé complet sans levain). fr.wikipedia.org

Ainsi on a trouvé un contenu très élevé en hexanal dans un levain cultivé avec une culture homofermentaire noncommerciale. fr.wikipedia.org

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