Nestlé hat beispielsweise 1.500 indische Familien mit niedrigem Einkommen zu Hause besucht, um herauszufinden, wie die Frauen die Mahlzeiten zubereiten.
Diese intensive Beschäftigung mit den lokalen Gegebenheiten hat zur Erkenntnis geführt, dass die Gewürze im Brühwürfel den bitteren Geschmack der Mikronährstoffe verdecken können.
Weitergehende Untersuchungen vor Ort waren erforderlich, um die richtige Gewürzkombination und einen realistischen Preis zu ermitteln, um so den Erfolg des Produkts sicherzustellen.
www.delivering-tomorrow.comNestlé, for example, went into the homes of 1,500 low-income Indian families to observe how the women prepared meals.
It was that close engagement with the community that led to the realization that the spices in a bouillon cube would hide the bitter taste of the micronutrients.
Further community-based research was needed to determine the right combination of spices and a realistic price point to make the product successful.
www.delivering-tomorrow.comVorkommen und Symptome
Hefeextrakt, Brühwürfel, Würzmischungen, Käse (insbesondere Parmesan), Sardellen und reife, konzentrierte oder getrocknete Tomaten enthalten besonders viel natürliche Glutamate.
Noch mehr natürliche Glutamate sind in asiatischer Kost enthalten, vor allem in Sojasauce und Fischsauce.
www.produktqualitaet.comOccurrence and symptoms
Yeast extract, bouillon cubes, seasoned salt, cheese (especially parmesan), anchovies and ripe, concentrated or dried tomatoes contain particularly high levels of natural glutamates.
Even more natural glutamates are found in Asian food, especially in soy sauce and fish sauce.
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