Bildunterschrift 1 :
Bei dem Projekt SO2SAY versuchen die Forscher des ttz Bremerhaven, Schwefeldioxide in Lebensmitteln zu ersetze.
Projekt SO2SAY
www.ttz-bremerhaven.dePicture 1 :
Within the project SO2SAY, researchers of the ttz Bremerhaven try to replace sulphur dioxide in food products.
Projekt SO2SAY
www.ttz-bremerhaven.deBei dieser wird, ausgehend von den Schadstoffemissionen zunächst die Ausbreitung und chemische Umwandlung der Stoffe in der Atmosphäre simuliert, dabei wird ein atmosphärisches Modell verwendet, das ausgehend von den Emissionen und meteorologischen Parametern ( z.B. Windgeschwindigkeit und – richtung ) die durchschnittliche jährliche Konzentration der Schadstoffe berechnet.
Die Berücksichtigung der chemischen Umwandlung ist erforderlich, weil die Schäden durch Kohlekraftwerke nicht in erster Linie durch emittierten Feinstaub, sondern durch die Emission von Gasen ( Schwefeldioxid, Stickoxide ), die in der Luft zusammen mit Ammoniak aus der Landwirtschaft umgewandelt werden, entstehen.
www.uni-stuttgart.deThis is used to calcuate the spread and chemical conversion of the pollutants from various sources.
The damage cause by coal-fired power plants does not arise first and foremost as a result of emmitted fine dust but through the emissions of gases ( sulphur dioxide, nitrogen oxide ), which are converted in the air together with ammoniac from agriculture.
www.uni-stuttgart.deseine antioxidative Wirkung und die Fähigkeit, Polyphenoloxidase zu inhibieren verhindern die Bräunung von Lebensmitteln wie zum Beispiel Äpfel oder Kartoffeln.
Des Weiteren wirkt Schwefeldioxid als Konservierungsstoff, der mikrobielles Wachstum unterdrückt.
Jedoch verringern Schwefeldioxid und seine Sulfite die Aufnahme von Vitamin B1.
www.ttz-bremerhaven.deThe main advantage of SO2 is the combination of antioxidative activity with its ability to inhibit polyphenol oxidase, which is catalysing browning of food products.
Furthermore, sulphur dioxide acts as food preservative preventing microbial growth.
However, SO2 and sulphites strongly reduce vitamin B1 uptake.
www.ttz-bremerhaven.deSchwefeldioxid, Lebensmittel, Haltbarkeit, sensorische Eigenschaften
Wenn Obst und Gemüse zu Lebensmitteln wie Wein und Snacks verarbeitet werden, ist in den meisten Fällen Schwefeldioxid (SO2) mit im Spiel.
Im SO2SAY-Projekt entwickeln die Partner eine Strategie, Schwefeldioxid und dessen Salze in nahezu allen Lebensmitteln zu ersetzen.
www.ttz-bremerhaven.desulphur dioxide, food products, sensory characters, durability
When fruits and vegetables are processed to food products such as wine and snacks, in most cases sulphur dioxide (SO2) has a finger in the pie.
The SO2SAY project will develop a strategy to replace the application of sulphur dioxide or its salts for almost all food products.
www.ttz-bremerhaven.deZudem hat Schwefeldioxid ein hohes antimikrobielles Potenzial und verhindert mikrobiellen Verderb.
Im SO2SAY-Projekt entwickeln die Partner eine Strategie, Schwefeldioxid und dessen Salze in nahezu allen Lebensmitteln zu ersetzen.
www.ttz-bremerhaven.deIn addition, sulphur dioxide has strong antimicrobial capacity and preserves against microbial spoilage.
“The SO2SAY project will develop a strategy to replace the application of sulphur dioxide or its salts for almost all food products” explains coordinator Hauke Hilz.
www.ttz-bremerhaven.deWenn Obst und Gemüse zu Lebensmitteln wie Wein und Snacks verarbeitet werden, ist in den meisten Fällen Schwefeldioxid ( SO2 ) mit im Spiel.
Im SO2SAY-Projekt entwickeln die Partner eine Strategie, Schwefeldioxid und dessen Salze in nahezu allen Lebensmitteln zu ersetzen.
www.ttz-bremerhaven.deWhen fruits and vegetables are processed to food products such as wine and snacks, in most cases sulphur dioxide ( SO2 ) has a finger in the pie.
The SO2SAY project will develop a strategy to replace the application of sulphur dioxide or its salts for almost all food products.
www.ttz-bremerhaven.deDie Kommission veröffentlicht in regelmäßigen Zeitabständen einen Bericht über die Anwendung dieser Richtlinie.
Mit Wirkung vom 19. Juli 2001 wird diese Richtlinie mit der Richtlinie 1999/30/EG über Grenzwerte für Schwefeldioxid, Stickstoffdioxid und Stickstoffoxide, Partikel und Blei in der Luft teilweise aufgehoben.
Vollständig aufgehoben wird sie 2010.
europa.eufull text of the act
On 19 July 2001, the Directive was partly repealed by Directive 1999/30/EC relating to limit values for sulphur dioxide, nitrogen dioxide and oxides of nitrogen, particulate matter and lead in ambient air.
It will be fully repealed in 2010.
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