brodetto dans le dictionnaire italien Oxford-Paravia

Traductions de brodetto dans le dictionnaire italien»anglais

brodetto [broˈdetto] SUBST m CULIN

1. brodetto (salsa):

brodetto

sauce made with beaten eggs and lemon juice

2. brodetto (zuppa di pesce):

brodetto

fish soup typical of the Adriatic area

brodetto dans le dictionnaire PONS

Traductions de brodetto dans le dictionnaire italien»anglais

brodetto [bro·ˈdet·to] SUBST m

brodetto di pesce

fish soup

brodetto Exemples tirés du dictionnaire PONS (vérifiés par l'équipe de rédaction)

brodetto di pesce

fish soup

Exemples monolingues (non-vérifiés par l'équipe de rédaction)

italien

Il brodetto di pesce è un piatto tipico della cucina marinara, in particolare veneta, termolese, marchigiana, romagnola ed abruzzese.

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Nella variante fanese ed in quella romagnola, il tipico brodetto non ha una ricetta rigorosa, e si utilizza la conserva di pomodoro e l'aceto.

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Quando le cotenne incominciano a colorirsi si aggiunge poco per volta acqua tiepida attendendo che il brodetto si sia ristretto un poco prima di aggiungerne dell'altra.

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Il brodetto di pesce termolese si differenzia dagli altri per la cottura differenziata delle varie specie di pesce e per l'uso del peperone fresco.

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Tipici la coda di rospo alla cacciatora, il brodetto di pesce ed il "fritto di paranza" di merluzzetti, triglie e sarde oppure con cozze e vongole.

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Altra usanza è quella di servire della pasta semplicemente lessa con il brodetto per condirla poi con il sugo presente nel tegame di terracotta.

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Queste specie di pesce inoltre variano a seconda della stagione in cui si assapora il brodetto.

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Il cioppino condivide le sue origini con altri piatti a base di pesce simili della cucina italiana fra cui il cacciucco toscano e il brodetto di pesce abruzzese.

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Importante è la cucina di mare, incentrata sul brodetto, denso di conserva di pomodoro, aceto e pepe nero.

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A cottura ultimata, si dispongono le fette di pane abbrustolito su appositi piatti e si versano con cura razioni di brodetto fino a ricoprirle completamente.

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