Im Rahmen dieses Projektes werden innovative Verfahren entwickelt, die auf „ natürlichem “ Wege effektiv konservieren, ohne dass traditionell erzeugte chemische Konservierungsstoffe eingesetzt werden müssen, oder das Lebensmittel thermisch beansprucht werden muss.
Dazu wird aus einem apathogenen Bakterium, das aus dem Polarmeer isoliert wurde, ein Chitinase Enzym-System durch spezifische Fermentation gewonnen, charakterisiert und für spezielle Applikationen zur Konservierung verschiedener Lebensmittel geprüft.
Chitinasen sind natürlich vorkommende Enzym-Systeme, die von den Bakterien extrazellulär ausgeschieden werden und aufgereinigt als technisches Enzym-Präparat verwendet werden können.
www.ttz-bremerhaven.deThe application of traditionally produced chemical preservatives or the thermal stress for food will be unnecessary.
Therefore from an apathogenic bacterium, isolated from the polar sea, a chitinase-enzyme-system is won with specific fermentation, characterized and examined for special applications for the preservation of different food.
Chitinases are naturally occurring enzyme systems, which are extracellular separated by the bacteria and cleaned up for using as technical enzyme preparation.
www.ttz-bremerhaven.deAlgenforscher der Sektion Phykologie haben die Kieselalge Fragilariopsis cylindrus zur Alge des Jahres gewählt.
„ Sie fasziniert uns, weil sie im Eis der Polarmeere, einem der extremsten Lebensräume der Erde, überlebt und sich dort sogar vermehrt “, begründet Professor Dr. Peter Kroth von der Universität Konstanz die Wahl.
www.dbg-phykologie.deAlgal researchers from the Phycology Section have declared the diatom Fragilariopsis cylindrus alga of the year 2011.
‘ We are fascinated by this species because it can survive and even reproduce within the ice of the polar seas, one of the most extreme habitats on earth ’ argues Professor Dr Peter Kroth from the University
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