Alvin Leungs Kochen versteht sich mit stark lokalen, sprich chinesischen Elementen, die Alvin ausgesprochen spielerisch entweder in einen europäisch-klassischen oder in einen europäisch- avantgardistischen Kontext transformiert.
Hört sich hochgestochen an, lässt sich aber ausgesprochen simpel-lecker genießen.
Wenn Alvin beispielsweise ein Nest aus frittierten Taro-Wurzeln auslegt, um darin ein Wachtel- Ei und Kaviar zu platzieren – dann ist das chinesischer Kontext, verbunden mit europäischer Klassik.
www.hangar-7.coms cooking is characterised by local – in other words, Chinese – elements, which he very playfully transforms into either a classic European or an avant-garde European context.
It may sound very highbrow, but in actual fact is simple and enjoyable.
When Alvin, for instance, lays out a nest made of deep-fried taro roots and fills it with a quail's egg and caviar, it represents a Chinese context combined with a European classic.
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