Martinsgans ( Mårten Gås )
Bei diesem gehaltvollen Gänseessen werden vom Schnabel bis zum Bürzel alle Teile der Gans verwertet.
Beginnen Sie mit der süßsauren „ svartsoppa “ ( Schwarzsuppe ), einer Brühe aus Gänseblut, die mit Fruchtpüree, Alkohol, Nelken und Ingwer gewürzt ist, und mit Gänseklein, Gänseleberwurst, gekochten Pflaumen und Kartoffeln serviert wird.
www.visitsweden.comSt. Martin ’ s Day
This filling goose banquet involves beak to tail eating; all parts of the goose are used.
Start with the sweet and sour svartsoppa, black soup, a broth of goose blood seasoned with fruit pureés, spirits, cloves and ginger that is served with goose offal dishes, goose-liver sausage, stewed prunes and potatoes.
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