Die Weine bleiben ein Jahr im oberen Keller, dann kommen sie in den tieferen, der feuchter ist.
Alle Weine werden in Allier-Fässern ausgebaut, denn man ist der Überzeugung, daß dies das feinste Holz ist.Man will außerdem nicht zu starke Röstaromen und setzt auf medium-roasting.
Die Fässer kommen von lokalen Tonnelliers, aus St. Romain und Couchey.
www.blackink.deThe wines are kept one year in the upper cellar, then they are moved to the lower one which is more humid.
All wines were stored in Allier barrels - they are convinced that this is the finest wood not supplying the wine with too much roast aroma, so the count on medium roasted ones.
The barrels are from the local tonnelliers, from St. Romain and Couchey.
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