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torréfaction [tɔʀefaksjɔ͂] SUBST f

torréfaction

Rösten nt

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torréfaction (du café, du cacao) f

un atelier de torréfaction

français

Celle de l'arbousier qui offre un miel intense en parfum, arôme de torréfaction et une amertume persistante. fr.wikipedia.org

Les arômes grillés, de torréfaction, de miel sont accentués. fr.wikipedia.org

Après avoir longtemps distribué du café sous sa propre marque, la société est désormais spécialisée dans la torréfaction de café destiné aux marques de distributeurs. fr.wikipedia.org

Ces fours sont parfois munis de tambours rotatifs pour effectuer une torréfaction régulière. fr.wikipedia.org

Lors de la torréfaction, la composition change de manière radicale, une grande partie des acides chlorogéniques disparaissent et des lactones sont formées. fr.wikipedia.org

Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction. fr.wikipedia.org

Actuellement, la torréfaction de la fève entière est souvent utilisée par des artisans et de petits fabricants de chocolat. fr.wikipedia.org

Se séparant de la plupart de ses succursales, elle recentre son activité sur la torréfaction du café. fr.wikipedia.org

Callebaut a cependant conservé cette ancienne méthode de torréfaction. fr.wikipedia.org

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