Die Behörde wurde zudem ersucht, bei allen vorgeschlagenen Änderungen bezüglich der derzeitigen Praxis der Fleischbeschau auch die jeweiligen Auswirkungen zu berücksichtigen, die die etwaigen Änderungen auf die Tiergesundheit und den Tierschutz haben könnten.
Den ersten wichtigen Beitrag im Rahmen dieses Mandats leistete die EFSA im Oktober 2011 mit der Veröffentlichung ihres wissenschaftlichen Gutachtens über die Gefahren für die öffentliche Gesundheit, die bei der Beschau von Schweinefleisch untersucht werden, und dem begleitenden wissenschaftlichen Bericht über harmonisierte epidemiologische Indikatoren für diese Art der Fleischbeschau.
Die Sachverständigen der EFSA gelangten zu dem Schluss, dass die derzeitigen Fleischbeschauverfahren keine frühzeitige Erkennung der wichtigsten lebensmittelbedingten Gefahren ermöglichen und allgemein nicht zwischen Aspekten der Lebensmittelsicherheit und der Fleischqualität, der Prävention von Tierkrankheiten oder berufsbedingten Gefahren differenzieren.
www.efsa.europa.euThe Authority is also required to consider the implications for animal health and welfare of any proposed changes to current inspection practices.
In October 2011, EFSA made its first major contribution by publishing its scientific opinion on the public health hazards covered by inspection of swine meat, and the accompanying scientific report on harmonised epidemiological indicators for this type of meat inspection.
EFSA’s experts concluded that current inspection methods do not enable the early detection of the first three of these hazards and, more broadly, do not differentiate food safety aspects from meat quality aspects, prevention of animal diseases or occupational hazards.
www.efsa.europa.euNeben der Ermittlung und Einstufung der Hauptrisiken für die öffentliche Gesundheit wurden die wissenschaftlichen Sachverständigen der EFSA-Gremien ersucht, die Stärken und Schwächen der derzeitigen Fleischbeschauverfahren zu bewerten, Methoden zu empfehlen, die den durch die derzeitige Fleischbeschau nicht berücksichtigten Gefahren Rechnung tragen, und Anpassungen von Verfahren und / oder der Beschauhäufigkeit entsprechend der Gefahrenrangliste und harmonisierter epidemiologischer Indikatoren zu empfehlen.
Im Bereich biologische Gefahren wurden die lebensmittelbedingten Gefahren Salmonella, Yersinia enterocolitica, Toxoplasma gondii und Trichinella aufgrund ihrer Prävalenz und Bedeutung für die menschliche Gesundheit als vorrangige Ziele bei der Beschau von Schweinefleisch im Schlachthof ermittelt.
Man gelangte zu dem Schluss, dass die derzeitigen Fleischbeschauverfahren keine frühzeitige Erkennung der ersten drei dieser Gefahren ermöglichen und allgemein nicht zwischen Aspekten der Lebensmittelsicherheit und der Fleischqualität, der Prävention von Tierkrankheiten oder berufsbedingten Gefahren differenzieren.
www.efsa.europa.euand recommend adaptations of methods and / or frequency of inspections based on the hazard rankings and harmonised epidemiological indicators.
In the area of biological hazards, the food-borne hazards Salmonella, Yersinia enterocolitica, Toxoplasma gondii and Trichinella were identified as priority targets in the inspection of swine meat at abattoir level, due to their prevalence and impact on human health.
It was concluded that current inspection methods do not enable the early detection of the first three of these hazards and, more broadly, do not differentiate food safety aspects from meat quality aspects, prevention of animal diseases or occupational hazards.
www.efsa.europa.euBiologische Gefahren
Die lebensmittelbedingten Gefahren Campylobacter, Salmonella und Bakterien mit Genen für Extended-Spectrum-b-Laktamase (ESBL)/AmpC wurden aufgrund ihrer Prävalenz und ihrer Bedeutung für die menschliche Gesundheit als vorrangige Ziele bei der Beschau von Geflügelfleisch im Schlachthof ermittelt.
Die EFSA bestätigt, dass die derzeitigen Verfahren der Fleischbeschau keine Erkennung dieser Gefahren ermöglichen und generell nicht zwischen Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und Erwägungen in Bezug auf die Fleischqualität, die Prävention von Tierkrankheiten oder berufsbedingte Gefahren differenzieren.
www.efsa.europa.euBiological hazards
The food-borne hazards Campylobacter, Salmonella, and bacteria carrying extended spectrum β-lactamase (ESBL)/AmpC genes,-- due to their prevalence and impact on human health-- were identified as priority targets in the inspection of poultry meat at abattoir level.
EFSA confirms that current inspection methods do not enable the detection of these hazards and, more broadly, do not differentiate food safety concerns from considerations related to meat quality, prevention of animal diseases or occupational hazards.
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