Traductions de „Eigelb“ dans le dictionnaire allemand » slovène

Eigelb <-es, -e -> SUBST nt

Eigelb

rumenjak m

Exemples monolingues (non-vérifiés par l'équipe de rédaction)

allemand

In der klassischen Küche wird die Aioli aus hartgekochtem Eigelb, fein zerstoßenem Knoblauch und wie bei einer Mayonnaise, mit Öl aufgezogen, zubereitet.

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Für Sahnecreme wird Eigelb mit Zucker im Wasserbad aufgeschlagen und anschließend heruntergekühlt.

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Wird zur Bindung Eigelb und Sahne (alternativ auch Milch oder Weißwein) verwendet spricht man von einer Liaison (auch Legierung).

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Im Eiklar von Hühnereiern ist der Proteinanteil mit 10 % allerdings geringer als im Eidotter, dem Eigelb, dessen Proteinanteil 16 % beträgt.

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Für die Emulsion verwendete er Eigelb, etwas Wasser und Mastix und variierte die Bestandteile, wobei er immer wieder von technischen Problemen geplagt war.

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Die Farbe des Eigelbs stammt von Carotinverbindungen im üblichen Hühnerfutter.

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Die Krebsbutter wird zerlassen, mit Kalbsfond verlängert, mit Eigelb gebunden und über das Gemüse gegeben.

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Im Unterschied zum Linzer Auge und zum Ochsenauge enthalten die Spitzbuben allerdings kein Eigelb.

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Im südlichen Teil des Landes werden meistens Spätzle als Beilage verwendet, welche eine sehr große Menge Eigelb enthalten.

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Die so erhaltene Sauce wird mit Sahne und Eigelb legiert und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker pikant abgeschmeckt.

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