Définitions de „Filet“ dans le Orthographe allemande

das Fi·let <-s, -s> [fiˈleː]

(fran) CULIN

ein zartes Stück Fleisch ohne Knochen bzw. ein Stück Fisch ohne Gräten

■ -braten, -stück, Fisch-, Schweine-, Rinder-

Expressions couramment utilisées avec Filet

■ -filet

■ -angel, -filet, -gerät, -zucht

■ -brötchen, -filet, -gericht, -markt, -semmel, -suppe, -vergiftung

Phrases d'exemples tirées d'Internet (non-vérifiées par l'équipe de rédaction)

allemand

Beim elektronisch vermessenen Fisch werden die Messer so eingestellt, dass die geschnittenen Filets eine einheitliche Größe haben.

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Gehandelt werden eingelegte Sardellen vor allem als Filets in grobem Salz oder in Pflanzenöl.

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Pferdesteaks werden hauptsächlich aus dem Filet, dem Hinter- und Vorderrücken, der Oberschale und der Hüfte geschnitten.

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Das Filet ist der kommerziell gesehen bedeutsamste Teil des Fisches.

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Wann ein Fischteilstück als Filet bezeichnet werden darf, wird per nationaler oder internationaler Definition bestimmt.

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Da das falsche Filet von einer kräftigen Sehne durchzogen ist, eignet es sich nicht zum Kurzbraten, sondern eher zum Schmoren und Kochen.

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Aus den Keulen (Schlegeln) können Filets, Steaks, Medaillons oder Schnitzel geschnitten werden, dafür muss der Knochen zuerst ausgelöst werden.

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Im Handel werden Tintenfische im Ganzen oder zerteilt (Fangarme, Ringe, Filets), frisch, gefroren (teilweise vorgegart), geräuchert oder als Konserve angeboten.

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Abhängig von der Region wird auch oft Lammfleisch angeboten (Keule und Filet).

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Als Schmetterlingsschnitt wird im Fleischerhandwerk und in der Gastronomie eine Technik zum Schneiden von Filets, Steaks und Schnitzel bezeichnet, die besonders große Stücke ergibt.

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